Ao conhecer a gastronomia do Bonomi, um pequeno restaurante localizado no bairro Rio Tavares, é impossível não se encantar com a experiência culinária.
Desde o momento em que se pisa no Bonomi, sabe-se que é preciso compartilhar essa grata surpresa com todos. O restaurante, idealizado pelo talentoso chef Rafael Sinko, oferece uma experiência culinária única, capaz de conquistar até os paladares mais exigentes.
Com um ambiente aconchegante, o Bonomi possui poucas mesas e dois lugares no balcão, o que proporciona uma proximidade incrível com a cozinha e as finalizações dos pratos. Na primeira visita, é possível ir despretensiosamente, sem reserva, e conseguir um lugar no balcão, permitindo acompanhar cada detalhe da preparação dos pratos e saciar a curiosidade sobre os ingredientes utilizados.
O menu do Bonomi é enxuto e varia a cada semana, seguindo a sazonalidade dos ingredientes. A proposta do restaurante é servir pequenos pratos para serem compartilhados, o que permite explorar uma variedade de sabores em uma única visita. Além disso, o Bonomi valoriza a culinária local do sul do país e oferece uma carta interessante de vinhos naturais e cervejas artesanais, selecionadas com cuidado para harmonizar com as delícias do cardápio.
Um dos momentos mais marcantes da experiência é ao provar o tartar de carne (R$ 38). Mesmo não sendo grande fã desse prato, é impossível resistir à combinação de ingredientes que traz uma sensação de plenitude de sabor. O tartar leva tomates queimados e confit, uma geleia de rapadura inusitada e interessante, mostarda e parmesão. Na segunda visita, não dá para evitar pedir novamente, e o encantamento é o mesmo.
A escolha do vinho: um branco fresco feito com a uva moscato, resultado de uma parceria entre o Bonomi e a Quinta do Belasca. O vinho é leve, delicioso e fácil de beber, tornando-se uma ótima companhia para a sequência de pratos.
Outra iguaria que surpreende é o atum fresco em cubos com salsa tonnata (R$ 38). O molho ressalta o sabor do atum, e o toque de bergamota traz um frescor único à combinação.
Para os mais aventureiros, o Bonomi oferece o prato de risoni (R$ 38) com ovas de ouriço-do-mar, trazendo um molho apurado e levemente apimentado, além de pangrattato, que acrescenta o toque crocante ao prato. A textura do uni pode não agradar a todos, mas a experiência de provar algo tão singular em um prato tão bem executado vale a pena.
E, claro, não poderia faltar a sobremesa. O sorvete de leite defumado com semente de girassol caramelizada e hibisco (R$ 28) é uma verdadeira viagem de sabores. A primeira colherada desperta uma curiosa estranheza, mas logo se vê envolvido pela sensação única do defumado, que se mistura harmoniosamente ao doce leve do sorvete.
Se deseja conhecer o Bonomi, é recomendado fazer reserva com antecedência, já que o restaurante acomoda poucos lugares e é sempre muito procurado. E, se o tartar ainda estiver no cardápio, não deixe de experimentá-lo. É uma experiência única e inesquecível. Bom apetite!
