A cachaça, denominada típica e exclusiva da aguardente de cana produzida no Brasil, com graduação alcoólica entre trinta e oito a quarenta e oito por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida pela destilação do mosto fermentado do caldo de cana-de-açúcar, possui características sensoriais únicas e pode ser adicionada de até seis gramas de açúcares por litro, conforme estabelecido pelo Decreto 6.871 assinado pelo então presidente Luiz Inácio Lula da Silva (PT) em 2009, durante seu segundo mandato.
A cachaça é uma questão séria para o Brasil, e até mesmo tem um dia dedicado a ela: 13 de setembro. A origem dessa data remonta a 1661, mais de 360 anos atrás, quando a cachaça começou a ganhar sua identidade.
Acredita-se que a cachaça tenha sido criada no século XVI, por negros escravizados nas plantações de cana-de-açúcar e engenhos de açúcar. Inicialmente, era considerada uma bebida inadequada para a nobreza e chegou a ser proibida pela corte portuguesa, visando proteger a bagaceira, um destilado de uva tradicional de Portugal.
A proibição da cachaça e suas idas e vindas culminaram na Revolta da Cachaça, uma rebelião no Rio de Janeiro, onde a produção e venda da bebida eram permitidas localmente, mas sujeitas a altos impostos. Após muitos meses de conflito, a cachaça foi finalmente legalizada em 13 de setembro de 1661, estabelecendo assim sua data comemorativa.
Atualmente, a cachaça é motivo de orgulho nacional e é apreciada de diversas formas, desde pura até em coquetéis clássicos como a caipirinha. Ela é produzida em diferentes tipos e cores, com muitos rótulos tradicionais provenientes de produtores de assentamentos da reforma agrária.
Marcas como Campesina, Vidas Secas – Lula Livre!, Veredas da Terra e Camponeses representam o orgulho dos camponeses que produzem essa bebida artesanal e orgânica. A cachaça é armazenada em diversos tipos de barris, como amburana, bálsamo, carvalho e aço, antes de ser engarrafada, resultando em uma variedade de sabores únicos.
Essas histórias de produção da cachaça, como a da Cooperativa de Produção Agropecuária Vitória (Copavi) no assentamento Santa Maria em Paranacity (PR) e dos assentamentos Estrela da Terra e Darcy Ribeiro, em Montes Claros (MG), mostram como essa bebida conquistou reconhecimento em todo o Brasil e é uma parte essencial da cultura e da história do país.
