No dia 1º de outubro, celebrou-se o Dia Mundial do Vegetarianismo, uma data que teve origem nos Estados Unidos e agora é comemorada globalmente desde 1977. O objetivo principal é conscientizar sobre os benefícios de adotar uma dieta livre de carne.
Cerca de 20% da população mundial, o que equivale a aproximadamente 1,5 bilhão de pessoas, é vegetariana. Destaque para a Índia, onde cerca de 40% da população evita carne, principalmente devido a crenças religiosas, como o hinduísmo, que reverencia a vaca como um animal sagrado.
O Brasil também viu um aumento no vegetarianismo, com dados de 2018 indicando que cerca de 14% dos brasileiros se consideravam vegetarianos na época, totalizando cerca de 30 milhões de pessoas. Nas grandes cidades como São Paulo, Curitiba, Recife e Rio de Janeiro, esse número atingia 16%, representando um aumento notável de 75% em relação a uma pesquisa similar conduzida em 2012.
Uma pesquisa de 2022 do The Good Food Institute Brasil (GFI Brasil) revelou uma queda de 67% no consumo de carne bovina, suína, frango e peixe entre os brasileiros em comparação com o ano anterior. Além disso, 47% dos consumidores que reduziram o consumo de carne planejavam reduzi-lo ainda mais em 2023. Hoje, quatro em cada dez pessoas afirmam consumir alternativas vegetais pelo menos três vezes por semana.
O aumento nos preços da carne foi citado como o principal motivo para a redução no consumo por 45% dos brasileiros nos últimos meses, especialmente entre a classe C e na região Centro-Oeste. No entanto, 36% dos consumidores afirmaram que limitaram o consumo de carne por razões relacionadas à saúde e ao desejo de adotar hábitos mais saudáveis.
Uma pesquisa mais recente, de 2021, encomendada pela Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB) e realizada pela Inteligência em Pesquisa e Consultoria (Ipec), revelou que 46% dos brasileiros optam por não consumir carne pelo menos uma vez por semana. Isso reflete uma crescente conscientização sobre os benefícios do vegetarianismo para a saúde e o meio ambiente.
A tendência vegetariana também se reflete na indústria de alimentos e restaurantes. Muitos estabelecimentos estão adaptando seus cardápios para atender a essa crescente demanda, oferecendo opções vegetarianas e veganas. Aplicativos como o Happy Cow facilitam a busca por restaurantes com opções vegetarianas e veganas em todo o mundo.
Nas cidades de São Paulo, Rio de Janeiro e Minas Gerais, a oferta de restaurantes 100% vegetarianos tem aumentado, proporcionando pratos criativos e saborosos. Alguns exemplos incluem:
São Paulo:
- Quincho Cozinha & Coquetelaria: Localizado na Vila Madalena, oferece uma variedade de pratos, como lasanha de cebolas roxas assadas, risoto de quinoa e berinjela à parmegiana.
- Caracolla Café e Restaurante: Um restaurante vegano na Vila Nova Conceição, que serve pratos como o Egg Sandwich, Torta Mediterrânea e Quibe na Coalhada.
- Green Kitchen: Localizado no bairro de Pinheiros, oferece um cardápio completo que inclui saladas, massas, sanduíches, hambúrgueres e outros pratos veganos.
- Purana: Este restaurante em Pinheiros serve uma variedade de pratos vegetarianos e veganos, incluindo saladas, pratos principais e sobremesas. Também são conscientes em relação às embalagens.
- Banana Verde: Na Vila Madalena, é conhecido por sua cozinha natural vegetariana e vegana, oferecendo petiscos, quiches, massas e versões vegetarianas de pratos brasileiros tradicionais.
Rio de Janeiro:
- Teva: Este restaurante em Ipanema é 100% vegano e orgânico, oferecendo pratos criativos, como carpaccio de portobello e acarajé vegetariano.
- Prana Vegetariano: Localizado no Jardim Botânico, oferece uma ampla variedade de pratos vegetarianos, incluindo smash burger de cogumelos, kafta de cogumelos e muito mais.
- .Org Bistrô: Na Barra da Tijuca, serve alimentos orgânicos, frescos e não processados, incluindo saladas, bowls, quiches, sanduíches, pizzas e sobremesas.
- Naturalie Bistrô: Em Botafogo, serve pratos orgânicos, incluindo moqueca de banana e palmito, risoto de abóbora e alho-poró e muito mais.
- Pura Rio: Oferece uma variedade de pratos veganos, incluindo fettuccine com almôndegas ao molho pomodoro caseiro e outros pratos saborosos.
Belo Horizonte:
- Camaradería Gastrobar: Oferece pratos vegetarianos e veganos, incluindo feijoada completa e moqueca de shitake.
- San Ro: Serve pratos vegetarianos e veganos com influência asiática, incluindo guioza grelhado, sushi de gergelim e yakisoba vegano.
- Florestal: Conhecido por seu cardápio com foco em vegetais e plantas, oferece pratos como bolovo de falafel e berinjela ao molho agridoce.
- Las Chicas Vegan: Oferece hambúrgueres, hot dogs e pratos vegetarianos e veganos, incluindo croquetes de espinafre e jiló espalmado com cogumelos defumados.
- Casa Umbigo: Um espaço cultural que também oferece um café com delícias veganas, como miniquiches, panquecas e fatias de bolo caseiro.
Aproveite sua refeição nestes restaurantes que oferecem uma variedade de opções deliciosas e saudáveis para vegetarianos e veganos!
