O renomado chef Délio Canabrava tornou-se o primeiro brasileiro a ser condecorado com a comenda Chef Patron da Federazione Italiana Couchi (FIC), um órgão do governo italiano. Essa distinção é concedida a chefs que, por meio de seus restaurantes, promovem a excelência na culinária italiana. A entrega do prêmio ocorreu durante a Convenção FIC Brasile anual, realizada em Atibaia, no interior de São Paulo, nos dias 13 e 14 de novembro.
Délio, emocionado, expressou sua surpresa com a honraria, que veio diretamente de Roma. O chef e sócio-proprietário do Bar Canabenta e da Cantina do Délio foi indicado pelo presidente da FIC Brasile, Bruno Stippe. Ao se tornar o primeiro brasileiro a receber tal reconhecimento, Délio agora é uma referência na rica e saborosa gastronomia italiana em solo brasileiro.
Ele destaca a significativa participação na FIC brasileira, que conta com quase 800 associados, incluindo um número expressivo de chefs competentes dedicados à culinária italiana, principalmente em São Paulo. Délio também recebeu o título de Master Chef da FIC, em reconhecimento aos seus 25 anos de dedicação à gastronomia italiana, sendo associado por nove anos.
Délio comenta sobre a satisfação de formar bons chefs e vê-los representando sua cozinha em outros estabelecimentos. Ele enfatiza a importância de investir na capacitação dos profissionais, destacando a máxima em recursos humanos de que é pior não treinar um funcionário e ele permanecer do que treinar e ele sair.
A FIC Brasile, fundada em 2006, desempenha um papel vital na manutenção da qualidade da gastronomia italiana no Brasil. A organização realiza eventos, cursos e treinamentos para preservar a riqueza da culinária italiana, que continua a influenciar a cultura e os costumes locais. O Brasil é o único país com uma representação externa da FIC, contando com estatuto próprio e dinâmica de funcionamento específica.
A Convenção FIC Brasile 2023 reuniu quase 400 chefs associados em Atibaia, proporcionando palestras, oficinas e oportunidades de networking. Chef Celso Freire, nomeado chef honorário da FIC em 2021, realizou uma aula-show sobre a culinária italiana contemporânea. A convenção também entregou comendas de Master Chef e a Certificação Cocorum, o prêmio mais prestigioso da gastronomia italiana. A grandiosa quantidade de alimentos preparados durante o evento foi doada para o Lar dos Idosos São Vicente de Paulo, em Bragança Paulista, cumprindo a tradição filantrópica da FIC em cada edição.
