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Aprenda a fazer uma pizza Portuguesa

Luke Mesquita
Luke Mesquita - Tendo em Vista
Tempo de Leitura 4 min

Para os amantes de pizza, a boa notícia é que é possível reproduzir em casa o sabor de uma autêntica pizza portuguesa, como as servidas nos restaurantes.

A chave está no método de preparo e na combinação de sabores.

A pizza portuguesa se destaca pelo seu recheio generoso e variado, que harmoniza perfeitamente com a massa. Ao prepará-la, é importante dar atenção especial à qualidade da massa e ao tempo de forno, garantindo aquela textura crocante e saborosa que todos adoram.

Além disso, o segredo de uma boa pizza portuguesa está na distribuição equilibrada dos ingredientes sobre a massa, assegurando que cada fatia seja um convite a uma experiência gastronômica rica e satisfatória.

Conteúdo da postagem:

Ingredientes

Massa

  • 1 kg de farinha branca;
  • 600 ml de água mineral gelada;
  • 50 g de azeite de oliva;
  • 29 g de sal;
  • 2 g de fermento biológico fresco.

Recheio

  1. Queijo muçarela a gosto;
  2. 60 g molho de tomate;
  3. 1 clara de ovo;
  4. 1 gema de ovo;
  5. 110 g de presunto;
  6. azeitona a gosto;
  7. orégano a gosto;
  8. 50 g de cebola branca fatiada.

Modo de preparo

  1. Misture a farinha e o sal em uma tigela e reserve. Na sequência, funda cerca de 550 ml de água ao fermento na tigela da batedeira.
  2. Ligue a batedeira na velocidade máxima e, gradualmente, incorpore a farinha. Ao longo de 5 minutos, bata a massa até que toda a farinha seja incorporada.
  3. Descanse a massa por 15 minutos.
  4. Em seguida, ligue a batedeira novamente. Dessa vez, na velocidade média. Incorpore aos poucos o restante da água, cerca de 50 ml. Ao terminar de despejá-la, ligue a batedeira na velocidade máxima e, quando a massa começar a se soltar no fundo da tigela, adicione o azeite gradualmente.
  5. Continue batendo a massa até que ela ganhe um aspecto “liso” e deixe-a fermentar por 30 minutos.
  6. Por fim, porcione nos tamanhos desejados. Para massa individual, sugere-se 160 a 180 g por porção e, para a grande, de 400 a 450 g.
  7. Após porcionar, boleie as massas, coloque-as em potes e reserve por cerca de 2 horas até que dobrem de volume. Guarde as massas entre 1 e 2 dias e lembre-se de retirá-las da geladeira 30 minutos antes do preparo da pizza.
  8. Após este tempo, em uma frigideira antiaderente, pré-aqueça o forno em sua temperatura máxima por 20 minutos.
  9. Na sequência, coloque a panela antiaderente no fogão em temperatura baixa, abra a massa sobre a panela e inclua os dois primeiros ingredientes: queijo muçarela e molho de tomate. Tampe a frigideira por cerca de 3 minutos e quando a base estiver firme, retire-a da frigideira.
  10. Agora, os demais ingredientes serão adicionados na seguinte ordem: clara de ovo, gema, presunto e cebola.
  11. Ao fim, desligue o forno e ligue no modo broiler ou grelha. Coloque a pizza já montada sobre a grelha e deixe até que as bordas estejam douradas. Finalize com orégano seco e azeitona preta a gosto.

Com essas dicas, você pode trazer um pouco do charme das pizzarias para a sua cozinha e impressionar amigos e familiares com uma pizza deliciosa e autêntica. Experimente e transforme suas noites em momentos especiais com o sabor irresistível da pizza portuguesa!

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por: Luke Mesquita Tendo em Vista
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Olá! Sou Luke Mesquita, um jornalista apaixonado por explorar e escrever sobre uma variedade de assuntos. Minha especialidade é oferecer dicas e recomendações úteis que ajudam as pessoas no dia a dia. Meu trabalho como jornalista é marcado por curiosidade e dedicação. Como escritor, meu objetivo é fazer com que cada leitor se sinta mais informado e preparado para enfrentar diferentes situações do cotidiano.