Para os amantes de pizza, a boa notícia é que é possível reproduzir em casa o sabor de uma autêntica pizza portuguesa, como as servidas nos restaurantes.
A chave está no método de preparo e na combinação de sabores.
A pizza portuguesa se destaca pelo seu recheio generoso e variado, que harmoniza perfeitamente com a massa. Ao prepará-la, é importante dar atenção especial à qualidade da massa e ao tempo de forno, garantindo aquela textura crocante e saborosa que todos adoram.
Além disso, o segredo de uma boa pizza portuguesa está na distribuição equilibrada dos ingredientes sobre a massa, assegurando que cada fatia seja um convite a uma experiência gastronômica rica e satisfatória.
Conteúdo da postagem:
Ingredientes
Massa
- 1 kg de farinha branca;
- 600 ml de água mineral gelada;
- 50 g de azeite de oliva;
- 29 g de sal;
- 2 g de fermento biológico fresco.
Recheio
- Queijo muçarela a gosto;
- 60 g molho de tomate;
- 1 clara de ovo;
- 1 gema de ovo;
- 110 g de presunto;
- azeitona a gosto;
- orégano a gosto;
- 50 g de cebola branca fatiada.
Modo de preparo
- Misture a farinha e o sal em uma tigela e reserve. Na sequência, funda cerca de 550 ml de água ao fermento na tigela da batedeira.
- Ligue a batedeira na velocidade máxima e, gradualmente, incorpore a farinha. Ao longo de 5 minutos, bata a massa até que toda a farinha seja incorporada.
- Descanse a massa por 15 minutos.
- Em seguida, ligue a batedeira novamente. Dessa vez, na velocidade média. Incorpore aos poucos o restante da água, cerca de 50 ml. Ao terminar de despejá-la, ligue a batedeira na velocidade máxima e, quando a massa começar a se soltar no fundo da tigela, adicione o azeite gradualmente.
- Continue batendo a massa até que ela ganhe um aspecto “liso” e deixe-a fermentar por 30 minutos.
- Por fim, porcione nos tamanhos desejados. Para massa individual, sugere-se 160 a 180 g por porção e, para a grande, de 400 a 450 g.
- Após porcionar, boleie as massas, coloque-as em potes e reserve por cerca de 2 horas até que dobrem de volume. Guarde as massas entre 1 e 2 dias e lembre-se de retirá-las da geladeira 30 minutos antes do preparo da pizza.
- Após este tempo, em uma frigideira antiaderente, pré-aqueça o forno em sua temperatura máxima por 20 minutos.
- Na sequência, coloque a panela antiaderente no fogão em temperatura baixa, abra a massa sobre a panela e inclua os dois primeiros ingredientes: queijo muçarela e molho de tomate. Tampe a frigideira por cerca de 3 minutos e quando a base estiver firme, retire-a da frigideira.
- Agora, os demais ingredientes serão adicionados na seguinte ordem: clara de ovo, gema, presunto e cebola.
- Ao fim, desligue o forno e ligue no modo broiler ou grelha. Coloque a pizza já montada sobre a grelha e deixe até que as bordas estejam douradas. Finalize com orégano seco e azeitona preta a gosto.
Com essas dicas, você pode trazer um pouco do charme das pizzarias para a sua cozinha e impressionar amigos e familiares com uma pizza deliciosa e autêntica. Experimente e transforme suas noites em momentos especiais com o sabor irresistível da pizza portuguesa!
